Rendkívül értékes vitamin- és ásványi anyagforrás. Folsav, magnézium, kálium és cinktartalma kiemelendő, illetve B-vitamin tartalma a gabonákhoz hasonló. Fontos, hogy pelyhesítés után is megőrzi a benne rejlő értékes tápanyagokat.
A hajdinapehely nem tartalmaz hozzáadott cukrot és adalékanyagokat, rostban gazdag egészséges alapanyagok, amelből gyorsan készíthető finom és tápláló reggeli.